美味玛格丽特小饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85玉米淀粉 :85
黄油 :85
糖粉 :40
熟蛋黄 :2个
辅料
盐 :1具体步骤
1. 将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用手动打蛋器搅拌即可)。
2. 将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。
3. 提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)
4. 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团
5. 面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
6. 取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)
7. 用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
8. 将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
Sammy叮嘱:1.鸡蛋一定要煮熟,建议大家多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时候不会烫手~2.蛋黄过筛的时候用点力按就可以了,只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,不然面粉都筛不下去的……3.大家如果想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。4.糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,最好不要用白砂糖。
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