自制盆菜(4人份量)怎么做又香又好吃
主料
烧鹅 :400白切鸡 :300
大海虾 :250
鲍鱼 :4只
烧肉 :200
猪手(烧腊) :1只
瑶柱 :100
蚝豉 :100
菜花 :500
娃娃菜 :500
发菜 :适量
辅料
蒜蓉 :适量鲍鱼汁 :适量
浓鸡汤 :适量
油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 先把猪手和烧肉切件
2. 发菜、蚝豉和瑶柱,用冷水浸泡半小时
3. 鲍鱼去壳洗净,并用刀起花
4. 用锅加水,大火,沸腾后加油、盐,把娃娃菜和菜花灼3~5分钟
5. 炒锅加热放油,油热后放入猪手、烧肉,加鲍鱼汁,焖至入味。
6. 加热炒锅,倒入浸泡海味的水,加入鸡汤(可用浓汤宝),加入盐适量调味。
7. 可以开始摆盆了,取一平底锅(天气冷可用砂锅),最底层铺娃娃菜。
8. 第二层边上围一圈菜花
9. 把炒好的猪手烧肉等放在二层中间,记住要突出发菜。
10. 接着第三层开始放烧鹅、白切鸡和虾。
11. 在中间放入鲍鱼,倒入鸡汤,淹至二层,加热10分钟,完成。
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