味道十足的西点枣糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40中粉 :50g
牛奶 :50ml
阿胶枣 :50
鸡蛋 :4个
砂糖 :10
柠檬汁 :适量
辅料
具体步骤
1. 阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
2. 黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
3. 关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,晒入面粉,搅拌均匀。
4. 4个蛋白打成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
5. 将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
6. 将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节
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