椰香胚芽饼干怎么做又香又好吃
主料
低粉 :130黄油 :60
猪油 :25
细砂糖 :50
全蛋液 :25
小麦胚芽 :20
黑芝麻 :1T
辅料
椰蓉 :35炼乳 :70
水滴巧克力 :适量
具体步骤
1. 软化黄油130g +猪油25g + 细砂糖50g → 打发 → 分次加入 全蛋液25g → 打匀 → 加入 过筛低粉130g + 小麦胚芽20g +黑芝麻1T → 用手爪匀 → 装入模具 → 压平 → 用叉子在表面均匀扎眼儿 → 170度,中上层,15分钟左右;
2. 椰蓉35g +低粉5g → 拌匀 → 加入炼乳70g → 调匀 → 均匀铺在烤过的饼干表面 → 撒上适量水滴巧克力 → 170度,中上层,15分钟左右。
1.我曾经有过一次把胚芽当麸皮给加在吐司面团里,虽然大家应该都比我聪明,但还是上个胚芽的特写吧(可以不看,但是不可以笑话我哦);2.把面糊在模具里压平这个步骤比较麻烦,挺薄的一层,我压得手指头都要抽筋了;3.因为黄油打发了,面团上扎眼儿可以防止饼干烤好后不规则鼓包;4.这个面糊比较干,慕斯圈不用锡纸或者油纸包底,直接放油布上即可;5.铺椰蓉馅的时候,可以用勺背沾水慢慢推开,如果勺子又开始粘,可以把勺背擦干净后再沾水继续操作,这个步骤需要点耐心。我打算下次做的时候,椰蓉馅加20%,这样铺的时候操作会容易些;6.这条大概地球人都知道了,巧克力要耐烤型的;7.椰蓉皮比较容易熟,所以要先把饼干部分烤到7分熟左右,再一起烤一次;8.最后可以切成喜欢的形状,像我一样抱着一大张直接啃多少有点不雅哈。不过我还没发现比较合理的切割方法,烤熟的饼干,怎么切都不漂亮,很容易碎,所以没拍切面图,还木有我直接啃的好看。
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