无油白豆沙的做法,无油白豆沙怎么做
“把关于月饼的想法粗略排了个序,才发现中秋太短,而想法太多。即便是一天完成一种,也不过20天左右,中秋就过去了。一定会有很多想法,就象这豆沙一样,蛰伏,等待来年。当中秋再次来临,这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝,不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了,把材料备起来先。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油白豆沙的做法步骤
1、用料
2、将基础白豆沙倒入锅中,
3、小火翻炒,去除部分水分
4、加入细砂糖
5、翻炒均匀
6、炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感
7、最后成为团块
8、将炒干的豆沙用细筛过一遍
9、得到细腻的豆沙
小窍门
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟,碾压成你,去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中,需保持小火,并不断翻炒,以免糊锅底。
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