美味黑啤酿鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :12个辅料
黑啤酒 :1罐卤水汁 :3勺
白糖 :2勺
八角 :1颗
花椒 :数粒
香叶 :1片
葱 :1段
姜 :3片
具体步骤
1. 将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。
2. 大火煮开后再续煮2-3分钟,至浮沫浮油充分飘起即可捞出。
3. 然后将鸡翅重新放入洗净的锅中,倒入黑啤及所有配料。
4. 大火煮开后转小火焖煮,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;中途几次查看时顺便撇去浮油。
5. 煮到汤汁收浓至粘即可关火。
1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅,这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料,最好不要省略。3.不用加盐,卤水汁的咸味足够,可以根据瓶子上提示的量用;要小心,用多了也会很咸的。4.小火使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;煮的过程中要几次掀盖撇去浮油,将油脂减到最低。若时间不允许,最后大火收汁也行。5.最后的汤汁一定要收的浓稠,粘粘的才好,凉透后就跟皮冻一样。
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