香辣牦牛肉干怎么做又香又好吃
周末,带着小孩出来逛超市了,看到有很多试吃的牛肉干,小孩倒是很喜欢,非要我买,可是这些你们都知道,色素太多了,也不知道它加了什么材料,索性我就不答应买了,然后跟他说明,回去我会自己做一份给他,当补偿,后来买了材料回来,这个香辣牦牛肉干,做的步骤很简单噢。
主料
牛肉 :适量辣椒面 :适量
辅料
白芝麻 :适量孜然 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
新鲜牦牛肉切成大块儿,只要最好的肉,不要有太多筋之类的……然后加水煮,煮的时候放山奈八角香叶等香料,然后加盐…
煮好的牛肉放冷。然后切成条……大概1cm×3cm的大小……(水分沥干的牛肉一会儿炸或者炒的时候是不会缩太多水,不需要切很大,如果不是,就稍微切大一点,不然水分干了就只有一点儿)
芝麻炒香,然后倒入保鲜袋把它碾破,使他更香
接着做芝麻油和辣椒油……锅内倒入油,油烧熟后冷一下,油温太高会糊……然后把油分别倒入芝麻和辣椒里,做成芝麻油和辣椒油
然后锅内再倒入油,油烧辣后放入切好的牦牛肉,一般是炸,但是我做的比较多,锅不够大,就是炒的………但一定是大火
看着水分在慢慢收干了的时候,放入孜然,五香粉,十三香(没有可以不放),之前煮的时候放了盐,如果觉得不够可以再加点
然后继续炸或者炒,看到水分变干了就尝一下,试试看够不够干,喜欢吃有嚼劲的可以多收点水分,觉得太难嚼的就别炒太久………
觉得差不多的时候加入刚才做的芝麻油和辣椒油,然后翻炒一下,使味道均匀入味儿,就OK啦!
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