特色菜秘制熏鱼怎么做又香又好吃
秘制熏鱼是鱼的一种做法,鱼的做法比较多,这款鱼的做法是大家比较爱吃的,所以说是一款不错的美食,赶紧来尝试一下,对身体也是比较好吃的,非常不错的一款美食哟,赶紧尝试一下,对身体健康比较好,多吃有益于身体健康,喜欢吃的人可以多吃
主料
鱼中段 :500辅料
五香粉 :适量白酒 :适量
老抽 :适量
黄酒 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
虾油 :适量
香葱 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.这是从商家买来的切段的鱼,段太大,商家可能以为我是炖着吃吧。
2.鱼改刀段薄点块。
3.加入盐
4.放入五香粉
5.加入老抽
6.搅拌均匀腌制,我放入冰箱腌制了一夜。
7.锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,
8.放入姜片,香葱,炒香。
9.兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。
10.兑虾油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
11.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干,拍薄剥一层淀粉。
12.放入油锅炸制
13.两面都炸干松了
14.将汤放入压力锅中,
15.放入炸好的鱼段,压10-15分钟。
16.彻底放凉后即可食用。
炸鱼要小火慢慢炸,炸到外面干松即可。我采用的是煎的方式,油量要能浸泡1/2鱼肉,鱼下入后不要用锅铲立刻翻动,等一会微微定型,晃动锅更离开锅底了,再翻身,这样不易散碎。
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