老爸做的冰皮月饼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

粘米粉 ：35
澄粉 ：20
糯米粉 ：45
牛奶 ：190

辅料

食用油 ：15
糖 ：40
熟糯米粉 ：30

具体步骤

1.把190g牛奶和15g食用油搅拌均匀

2.把45g糯米粉、35g粘米粉、20g澄粉混合过筛拌入牛奶液搅拌均匀

3.搅拌好后静置半小时，入蒸锅大火蒸25分钟

4.蒸好的面糊趁热搅拌至顺滑均匀

5.取30g糯米粉入锅炒熟

6.糯米团晾凉后揉匀分剂

7.每个剂子包入一份奶黄馅收口，揉成圆形

8.包好的月饼在熟糯米粉上粘一下滚匀，然后放入模具

9.把模具放案板上用手向下压，然后脱模即可

10.做好的月饼放入冰箱冷藏再吃

烹饪技巧

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。2、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相