「美味可口」绿豆酥怎么做又香又好吃
主料
绿豆 :150面粉 :200
辅料
油 :适量糖 :适量
具体步骤
1.绿豆泡一晚,皮基本能搓掉,这样味道好一些就是有点麻烦
2.放电饭煲煮熟,和煮饭一样
3.锅里放油放糖
4.糖炒化,放点热水,把绿豆倒进锅里炒
5.炒成这样就差不多可以出锅了
6.现在是油酥面和水油面,这是水油面,150克面粉取一份放碗里中间挖个坑,放水和油,自己看着放吧,然后和成面团
7.搅成这样就可以和面了,面光盆光手光就和好了
8.下面是酥面。50克面粉只放油就行了
9.搅拌成颗粒,和成面团
10.和好了
11.把油酥面和水油面分成小剂子
12.把油酥面包进水油面里
13.干成长条
14.卷起来
15.两头捏起来
16.擀成圆形把绿豆包进去,像包包子一样
17.压平,收口向下
18.放进锅里摆好,中间不要放,火心在中间,盖上盖小火慢慢烤
19.烤好了,是不是又香又酥!!!!!!!!!
1、油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油;2、水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下;3、水皮包油皮时,封口要封好,以免漏油;4、搓揉好的面团都要静置一下,醒一下面;5、在操作过程中,一定要切记面剂用湿布遮盖起来,以免面干了无法操作。
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