开胃的菠萝包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250低筋面粉 :160
糖粉 :80
鸡蛋 :2个
黄油 :65
温水 :150
辅料
酵母 :5具体步骤
1.将面包体的原材料(酵母5g、温水150g、高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖粉30g、黄油15g):温水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放面包桶中,启动面包机和面程序,待和面程序结束后,加入黄油,重新再启动面包机和面程序,待面包机2次和面程序结束后,面团放常温下发酵1小时左右(约发酵至2倍大小)
2.发酵好的面团进行揉和排气,气体排出后分成6等份,静置15分钟左右(二次发酵)
3.酥皮原材料(酥皮:黄油50g、糖粉50g、鸡蛋2个、低筋面粉110g)所需的黄油常温下软化,用手动打蛋器打散,然后加入糖粉打至发白
4.倒入蛋液混合均匀后,将低筋面粉过筛加入其中,揉拌均匀,然后用手揉成不粘手的酥皮面团
5.将酥皮分成6等份,取出其中1分压扁后包裹住包体面团
6.用刀在酥皮表面划出交叉网纹,再进行发酵30分钟左右,发酵好后表面刷上蛋液
7.烤箱180度预热,中上层上下火烤15分钟左右
1、酥皮面团比较粘手,在按压的时候,可以沾些面粉在手上2、此款配方烤出来的表皮有点发硬,期待下次改进
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