炼奶紫薯米糕#妙搭新怎么做又香又好吃
炼奶紫薯米糕,不仅有颜值,而且味道也甜甜糯糯的,是吃货的不二选择哟!不过吃时,一定要趁热吃,才能完整将紫薯与米糕的香甜味吸收,那么美美哒地炼奶紫薯米糕,做起来还不复杂,还可以根据自己喜好,选择不同的模具,做出自己喜欢的形状,我喜欢小白兔,你呢?快快行动起来吧。
主料
大米粉 :125糯米粉 :7
雀巢鹰唛炼奶 :32
温水 :23
辅料
紫薯馅心 :8个具体步骤
1.准备所需食材和工具:大米粉125克、糯米粉15克、炼奶32克、温水23克、紫薯馅心8个、喷壶1个、耐高温硅胶模具1个。
2.紫薯馅心的制作方法:将紫薯洗净去皮后,切成薄片,隔水蒸烂,用勺子压成泥,放入奶粉和淡奶油,搅拌均匀。比例为:紫薯250克、奶粉25克、淡奶油15毫升
3.将紫薯泥搓成15克左右的小球备用。
4.将125克大米粉和7克糯米粉混合。
5.加入炼奶32克,搅拌均匀。
6.将23克温水放入喷壶中,均匀的将米粉喷湿,然后用手抓匀。当米粉有一定湿度,并能捏成团时,就不需要喷水了。喷水的好处是能及时掌握米粉的湿度。因为粉与水的比例是米糕口感的关键,既要成型又要有恰到好处的松软。
7.米粉达到一定的湿度后,先要将米粉搓细。
8.然后再过筛,筛孔直径最好是0.1毫米,不要超过0.2毫米。
9.米粉过筛得细腻些,口感会更好。
10.在消毒好模具中撒入1/3的米粉,注意米粉不要按压。然后将紫薯球按压成心形的面皮状,放入模具中,继续整形,尽量铺满模具。最后再撒入米粉,将紫薯馅心盖住。 再次强调用小勺轻轻的压平即可。如果有没有小模具,用6寸的蛋糕模具也行,最好有那种木质的推子,轻轻刮平就行了。压得太紧,口感非常板实,没有蓬松的好吃哦。
11.我的模具厚度有3.5厘米,我没有填满,控制在3厘米左右的样子。感觉这个厚度的米糕正好。放入蒸箱蒸25分钟左右,再焖10来分钟即可。
12.小心脱模,记得吃米糕一定要趁热吃哦,冷了表皮就会板结,重新蒸下就好了。用的乐葵的模具,有些小贵,但是真心好用,非常好脱模。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...