自制鸡蛋吐司怎么做又香又好吃
主料
清水 :85髙筋面粉 :280
奶粉 :2大勺
鸡蛋 :2个
辅料
盐 :3黄油 :25
杏仁片 :适量
酵母 :4
白砂糖 :4
具体步骤
1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。
2.将面团放入面包机,启动第一个和面程序20分钟。
3.程序结束,面团光滑,可拉出小片、光滑、不易破的薄膜,面团达到扩展阶段,加入软化的黄油。
4.启动第二个和面程序,时间15分钟,程序结束,面团达到完全扩展阶段,能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶,盖湿布发酵。
5.面团发酵至两倍大。
6.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气。
7.将面团平均分成大小均匀的三个面团,每一个面团揉匀,滚圆松弛10分钟。
8.取一个面团,擀成椭圆形面饼。
9.翻面,将两对边分别向中间对折。
10.按压排气,擀成和模具等宽的长形。
11.由上向下卷起,收口捏紧。
12.做好三个面卷,收口向下排放在模具中,二次发酵。
13.面团发酵至九分满,刷一层蛋白液,撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热,吐司盒放置下层,温度调至180度,上下火烤35-40分钟左右,中途加盖锡纸。
14.烤好的吐司取出,将模具摔两下。
15.将吐司倒出模具,彻底放凉后切片,密封保存。
16.彻底放凉后切片。
1、鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需刷蛋白液即可,中途加盖锡纸。2、吐司取出时,将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。3、刚烤好的吐司很柔软不易切片,完全冷却后再切片。4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。5、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
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