当归炖草鸡怎么做又香又好吃
主料
草鸡 :1000辅料
山药 :100芸豆 :50
当归 :10
枸杞 :10
葱姜 :适量
干辣椒 :少许
具体步骤
1. 草鸡肉1000克左右,斩成小块用清水侵泡。我这里用了一个鸡大腿和鸡爪。
2. 将生姜切片、当归切段备用。
3. 芸豆用热水泡一下,因为我后面要用高压锅煲汤,所以放芸豆不用担心炖不透,所以各位可以选择别的辅料,比如花生或者薏米。
4. 将切好的鸡肉凉水下锅,放入少许姜片和葱段然后大火煮开。
5. 大火将水煮开后,鸡肉中的积血和杂质就基本透出了,经过这样的工序做出来的鸡汤就会能清亮。
6. 然后将飞过水的鸡肉移入准备好的高压锅中,放入辅料和开水和少许的醋。这里一定要注意不能放凉水,如果用凉水就会让鸡肉的表层迅速冷却变硬。
7. 鸡汤先炖30分钟,然后放入山药在炖20分钟左右,最后在放入适量的盐调味。香浓的当归炖草鸡就完成了,这可是补气养颜的美味哟。
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