青豆肉臊戚风蛋糕的做法,青豆肉臊戚风蛋糕怎么做
“青豆肉臊戚风蛋糕是一款咸甜口味的蛋糕,爱吃肉松蛋糕卷口味的朋友可不要错过这款早餐哦!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好食材,洗净备用。
2、把洋葱、蒜切成碎末,准备好甜面酱15ml。
3、第一:植物油12ml放进炒锅,把油加热至30度左右;第二:将肉末加入油锅,煸炒至8成熟;第三:加入红葱头和蒜,煸炒5秒左右
4、;第四:最后加入甜面酱,继续煸炒出葱蒜的香味,关火;第五:去油,肉臊晾凉备用。
5、第一:蛋白和蛋黄分离在两个碗中
6、;第二:将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;第三:面粉过筛加入蛋黄液中,用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒;
7、第四:1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;第五:蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
8、将1/2糖,盐,油加入蛋黄,充分搅拌;;
9、面粉过筛加入蛋黄液中,
10、用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒
11、1/2糖分两次加入蛋白打发,直至蛋白提起成倒三角形,不低落;
12、蛋白霜分三次加入蛋黄液中,整个蛋糕体,没有蛋白霜块就表示完成了。
13、第一:将烤箱预热上下180度第二:准备一个6寸的圆形蛋糕模具;第三:将蛋糕液的1/3倒入模具,铺一层肉臊,再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊,最后把剩下的1/3倒入;
14、第四:把模具端起重重地放在面板上,放两次,这样可以减少蛋糕体内的气泡;第五,撒上青豆,放入烤箱,一共三十分钟,前10分钟,上下180度,后20分钟,上管120度,下管180度。
小窍门
1,肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4;
2,鸡蛋要买生产日期至少是三天前的,只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦;
3,这里用的红葱头是南方地区的红葱头,如果没办法购买,可以用紫洋葱代替,但
是一定要切碎了,不然会影响口感。
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