肥而不腻正宗满族汆白肉怎么做又香又好吃
正宗满族汆白肉是一道经典的东北菜,其实就是酸菜白肉,味道纯朴而粗犷,深受东北汉子的喜爱,大片的五花肉配上酸香可口的酸菜,即使吃上好几块也一点都不觉得腻,冻豆腐吸满了汤,咬一口松软多汁,粉条则是滑溜溜的,美味爽口,五花肉蘸蒜酱吃也很美味。
主料
五花肉 :500辅料
酸菜 :750冻豆腐 :1块
粉条 :1适量
具体步骤
准备食材:酸菜切丝洗净、挤去水份,带皮五花肉刮净,大葱一段,生姜一块,冻豆腐保水花开
五花肉放入锅内水中,煮至水开捞出,锅中水倒掉
锅中在加水烧开,放入五花肉、大葱、生姜、花椒粒、八角、桂皮、酸菜,盖锅大火烧开,小火煮30分钟以上,至五花肉熟烂
五花肉熟后捞出,晾凉切成大薄片
粉条和冻豆腐放入锅中煮至粉条熟透
放入切好的五花肉片汆(烫)一下,随即捞出肉片。加入食盐,盛出装如大碗,五花肉片放在大碗的最上边,带蒜酱上桌即可。
老式做法用猪肉汤做这道菜味道更好,由于考虑嘌呤对人身体的危害,建议不用猪肉汤。平时有剩余的肉皮放锅里一起煮,肉皮好吃,酸菜更好吃。切酸菜时,如果酸菜帮很厚,要片开再切,把酸菜丝切到最细。
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