马铃薯闷鸭肉怎么做又香又好吃
主料
马铃薯 :1000鸭肉 :1000
辅料
白糖 :1勺盐 :1勺
生抽 :适量
姜蒜 :适量
陈皮 :适量
水 :适量
八角 :3个
具体步骤
1.鸭肉,别太小,别太大
2.姜蒜,一半炒马铃薯一半炒鸭肉
3.马铃薯切厚片
4.取一半姜蒜中火爆香姜蒜,倒入马铃薯,加这么多盐(一满勺)
5.加这么多生抽,不知道怎么形容多少。加白糖和盐一样多
6.此时大火不断翻炒
7.大概炒4分钟,闻到香味,上盘,此时马铃薯还是硬的,不着急等一下还要闷。
8.把剩下的姜蒜,爆香,和前面一样的方法,盐,白糖,生抽都一样多,炒成这个样子,快熟,里面没熟的样子,放入陈皮。
9.放这么多陈皮,这是零食的陈皮,一般使用干货陈皮。
10.倒入马铃薯
11.加这么多水,差点把食材都浸到水就行
12.中火闷,中途把食材翻几次,大概20分钟,水快少了一半,变得粘稠,继续闷一会儿,用筷子可以较轻松夹断马铃薯就行,这时的马铃薯已完全入味,松软多味,芬芳怡人
13.加入三个八角,闷半分钟。
14.上盘,马铃薯很受欢迎的,可以买多点。当然鸭肉也是不一般的松嫩多汁。
15.色香味俱全,更多的是回忆。
可以加几片黄皮叶,我爸是加了黄皮叶,更有野味。
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