酸辣土豆丝的做法 【川菜】——酸辣土豆丝 酸辣土豆丝怎么做
“炒土豆丝是最家常不过的菜了,但是几乎绝大多数的人都爱吃,而且做成酸辣的更是大家比较喜欢的口味。可能每家的做法都有些细微的不同,只要适合自己就好。主要就是选用的辣椒和醋不同,比如吃得不是很辣的朋友,又想卖相好看,肯定就用我这个版本的。其实平时我在家都是用的干红辣椒来做的,更适合我的口味(辣味适中),更重口味的朋友,肯定选择用泡辣椒或者小米辣了,而醋来说,用白醋肯定不影响原来的色泽,但是香醋用起来酸味更明显。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣土豆丝的做法步骤
1、材料及配料。
2、土豆去皮切细丝,浸泡到淡盐水里,准备炒时再沥干水份,防止它氧化发黑。
3、青红椒去籽切丝。
4、锅中坐油,把沥干水的土豆丝倒入锅中不停的翻炒,以免粘锅。
5、下青红椒丝,加适量盐炒匀。
6、出锅前,倒入白醋,香油,少许味精炒匀即可。
小窍门
切好的土豆丝应及时泡在淡盐中:
1.防止氧化发黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的淀粉质,炒时不会那么粘锅。
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