麻叶生滚鱼腩汤怎么做又香又好吃
主料
黄麻叶 :150鱼腩 :150
鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量盐 :少许
胡椒粉 :少许
温水 :500
姜片 :1
具体步骤
1. 把麻叶清洗干净,摘去老梗;鱼腩切块放点盐和胡椒粉稍腌制一下。
2. 鸡蛋打散加点盐,搅拌均匀备用。
3. 热锅冷油先下姜片爆一下,放入鱼腩比较多骨头的几块稍微煎一下,用来熬汤底。
4. 鱼块两面煎一下,就加入开水,大火煮开。
5. 汤煮开后加入麻叶。
6. 这时把鱼腩加入,改中火煮至鱼腩块刚熟。
7. 加盐调味,喜欢的可以再撒点胡椒粉。
8. 改小火,徐徐加入蛋液,用勺子稍搅拌即关火,汤就做好了。
1.煮汤的过程,千万别盖盖子,以免菜黄了。2.鱼腩不要太早加入,煮至鱼腩刚熟,口感就比较嫩滑,喝汤的同时,可以把鱼腩蘸酱吃。3.蛋液加入后就不要再继续开火煮了,蛋花老了无轮卖相还是口感都不佳。
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