美味的猪蹄烧黄豆怎么做又香又好吃
猪蹄烧黄豆又是一道味道浓郁,下饭好菜。猪蹄闷得松软,入口即化,伴有黄豆的香味,简直是太好吃不过了。本身猪蹄的胶质很丰富,女生应该多吃,可以补胶原蛋白,皮肤变得有弹性,白里透红。黄豆也是有益身体健康的豆类,营养价值很高,所以学会了这道菜不仅好吃还健康。
主料
猪蹄 :一个黄豆 :100
辅料
油 :2勺冰糖 :5
葱 :5
姜 :3
八角 :1个
桂皮 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :1勺
生抽 :1勺
老抽 :1勺
香叶 :适量
具体步骤
1、黄豆洗净,提前泡发备用
2、猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用
3、热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香
4、倒入猪蹄,炒至表面微微发黄
5、加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色
6、倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可
1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外,焯水的时候冷水入锅,才能把猪蹄的异味尽可能的去除。2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。3、也可以把黄豆换成花生米,又会是另一种风味。4、冰糖碾碎成沫再用,操作起来更简单。
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