日式牛奶卷~极具风味怎么做又香又好吃
日式牛奶卷是一道具有日本特色的甜品,在夏日的午后来一份美味的日式牛奶卷,浓浓的牛奶的味道充斥着人们的味蕾,让人吃了一口之后还想吃第二口,牛奶中的蛋白质可以增强人体的免疫力以及抵抗力,还在等什么呢,快来尝尝美味的日式牛奶卷吧!
主料
中种金像面包粉 :210中种酵母 :4
中种清水 :120
中种白砂糖 :15
主面团金像面包粉 :90
主面团白砂糖 :45
主面团奶粉 :10
主面团淡奶油 :15
主面团盐 :3.6
主面团清水 :30
主面团总统黄油 :45
主面团蛋黄 :2个
辅料
高筋面粉 :适量具体步骤
将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机,揉10分钟左右,成团即可。
让面团在面包机里发酵。
发酵至原来的两倍大左右,拉开面团, 里面成蜂窝状。
将中种面团撕成小块,加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水,按揉面程序。
揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐,继续揉至完全扩展阶段。
揉成光滑面团,检测面片时能拉出薄膜,形成较强面筋。
将揉好的面团取出。
成10等份。
.取出一个小面团,擀成长舌六。
上下往中间折。
对折,竖放
再擀成长条状。
上下往中间卷起。
收口朝下。
整齐排入烤盘,放烤箱进行二次发酵。
发酵至原来的两倍大即可(这时可以预热烤箱180度)。
在发酵好的面包坯上撒上高粉。
用锋利的刀片划上十字
入烤箱,中下层,180度烤13分钟左右
若表面上色有点深,请加盖锡纸
面包组织非常不错。
烤好的面包待冷却后放入真空保鲜盒,放2-3天同样的柔软美味
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