家常孜然肉皮怎么做又香又好吃
这道家常孜然肉皮,肉皮煮过后放在凉水里一激,又筋道又可口。尤其在煎锅里煎过之后金黄色的表皮,略微带一点儿焦香,加上孜然、辣椒面和蒜泥的调味。口感带点儿烧烤的意思,非常下饭。不过最合适的还是拿来下酒,嗞喽一口酒,吧嗒两口菜。太爽了。
主料
猪皮 :400辅料
油 :适量盐 :适量
蒜泥 :适量
生抽 :适量
孜然粉 :适量
辣椒面 :适量
具体步骤
肉皮处理干净毛根后,放入煮锅里加少许料酒煮熟
把煮好的肉皮放入冰水里冲凉,这一步很重要,冰一冰肉皮才有弹性。
冲凉后的肉皮用刀刮去肥肉部分,然后切成小块。
煎锅刷一层油把切好的肉皮放入煎锅里用中火煎制。
待肉皮煎制微焦时,放入一汤蒜泥翻拌均匀。
改小火按个人口味放入适量的辣椒粉搅拌均匀。
放入适量的孜然粉拌匀。
最后放入一匙生抽和少许的盐翻拌均匀即可,喜欢吃味精的最后可以放入一些味精。
1、煮好的肉皮用冰水冰一冰才有弹性。2、煎肉皮时刷一层油可以防沾锅。3、辣椒粉和孜然粉的用量按个人的喜好放入。
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