酥脆饼干怎么做又香又好吃
主料
面粉 :125玉米淀粉 :125
熟鸡蛋 :3个
辅料
白糖 :50白芝麻 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1. 熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。
2. 用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。
3. 面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
4. 将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。
5. 白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。
6. 加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。
7. 将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水(植物油与水的比例约为1:1,油越多越酥脆)。
8. 揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。
9. 冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。
10. 用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。
11. 电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。
12. 大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。
1.面粉与玉米淀粉1:1,可使饼干口感酥脆。2.加入蛋黄碎。3.和面时加入3大勺植物油,植物油与水的比例约为1:1,油越多越酥脆。4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
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