全州印象,打造中国第一石锅拌饭品牌
众所周知,达美乐成立于1960年,是目前全球最大的比萨外送连锁餐厅,想效仿达美乐,成为用一张披萨就能喂饱消费者的外卖品牌还有很多,只是有的换成了中式快餐,有的换成了中式煎饼。当然,除此之外还有很多加盟品牌商也打着同样的算盘,例如专注于石锅拌饭的全州印象品牌,也想着将自家的石锅拌饭打造成国内第一拌饭品牌。
在2012年成立之初,全州印象还是一个商业购物中心堂食餐饮连锁品牌。2015年6月全州印象转型,开始针对年轻白领打造互联网外卖品牌,以单品韩国石锅拌饭切入,利用自营外卖渠道+单点厨房的模式,打出了“30分钟必达”的solgan。目前,全州印象已获得了戈壁资本PreA轮融资。
为什么将石锅拌饭作为爆款单品销售,在全州印象创始人葛琪看来主要有几点原因:
1、韩餐和中餐口味接近,营养均衡,再加上韩流影响,白领市场接受度高;
2、石锅拌饭等于在米饭上加料,“就像pizza在面饼上加料”一样的概念,有利于标准化生产,出品稳定;
3、做主食类单品,边际,复购率高。
全州印象的平均客单价在38元左右,月复购率达到60%。石锅拌饭的酱料是他们从韩国全州学习来的“正宗秘制配方”,同时全州印象将酱料、泡菜这些核心原料中央化,自建冷鲜系统配送系统,以保证所取食材新鲜。目前,食客除了可以在美团、饿了么、百度外卖等外卖平台上下单之外,还可以通过全州印象的微信公众账号“安心厨房”下单。
全州印象在上海本地已经有了8家专供外卖的小点位店铺,平均每家店铺面积在40-100平米。就单店而言,为了解决外卖高峰期时餐厅厨房产能有限的痛点,全州印象还将后厨运转流程进一步简化,进行标准化操作,降低制作门槛。
韩餐在中国市场上的发展前景如何,还需要经过进一步的发展才能看出,但从目前的情况来看,全州印象仅在上海地区就卖出了30余万份的石锅拌饭,可想而知,全州印象的发展潜力是多么巨大。之后,全州印象将继续大力发展自己的品牌,例如将现下店铺延伸发展至北京、深圳等地区,对于成为国内石锅拌饭的第一品牌,全州印象很具信心。
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