象拔蚌怎么判断新鲜与否
象拔蚌是海鲜当中比较好吃而且营养丰富的一种海鲜。它原产于美国和加拿大北太平洋沿海,肉质爽脆,味道极佳。今天就一起来学习了解一下挑选象拔蚌怎么判断新鲜与否?
象拔蚌怎么判断新鲜与否
1.看颜色
新鲜的象拔蚌,它的肉片颜色是白中带有一些些的黄,如果这样的颜色证明象拔蚌是比较新鲜的。如果没有白色或者是黄色,反而会出现灰色,那说明这样的象拔蚌就不是新鲜的,不宜挑选。所以从颜色上就可以初步判断象拔蚌是否新鲜。
2.看壳两边
象拔蚌本身带了壳,就像蚌壳一样,在判断它新鲜与否的时候,可以看两边的壳闭合上面是否有力,而且是否能够紧紧的闭合上。如果能够紧紧闭合且闭合有力,说明这样的象拔蚌是比较新鲜的,反之则有可能不新鲜不宜挑选。
3.看活力
新鲜的象拔蚌一般是养在水池里面的,这时候可以去观察一下它的活力。如果它的吐水比较有力,而且看上去比较生猛,壳关闭的时候也比较有力的话,那说明这样的象拔蚌是比较新鲜的。如果象拔蚌动也不动,也不喷水,而且壳微微张开,不能紧闭,说明这样的象拔蚌是不新鲜的,不宜挑选。
4.看波纹
象拔蚌的肉切开会看到切片上会有一些波纹状的纤维,如果是有波纹状纤维,说明这样的象拔蚌是比较新鲜的,如果切开之后,象拔蚌上面没有任何的波纹纤维,这说明象拔蚌是不新鲜,放久了或者是已经死掉的。
以上就是关于象拔蚌怎么判断新鲜与否的一些小技巧。所以小伙伴在挑选的时候可以通过这几个方法去判断是否新鲜。同时在烹调的时候也要记住象拔蚌的一些烹调方法,必须水开之后煮,然后立刻捞出,这样才吃出来的象拔蚌才会鲜嫩。
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