鱼翅是什么,鱼翅真假怎么辨别
对于鱼翅这个词,相信大家都应该是不怎么陌生的,因为在很多电视剧里面,里面的贵族,有钱人,都喜欢点这个东西吃,以次彰显高贵,但知道是知道这个词,却不了解含义,鱼翅是什么?鱼翅真假怎么辨别?
一、鱼翅是什么
鱼翅其实就是鲨鱼的一个鳍所制作而成的一道很名贵食物,属于是山珍海味这类的,鲨鱼的那个鳍骨有点类似于粉丝一样的,所以鱼翅通常也会加工成类似细丝的粉丝作为食材去烹饪,鱼翅在煮好以后是一种透明丝状的。
二、鱼翅真假怎么辨别
1.从色泽和透明度上辨别
若还没有泡发是白色的,熟了之后变成了则成晶莹剔透半透明状,甚至是已经接近全透明状,形态也都十分饱满就是属于真鱼翅;而假的鱼翅合成粉丝的颜色是金黄色,泡发做熟后,依然是会呈现出淡黄色或者黄褐色。
2.从形状上辨别
鱼翅采用了是鲨鱼鱼鳍当中的细丝状软骨,也就是鱼鳍的成末端形态,所以真真正正的鱼翅有一端应该稍显圆粗,另一端则是应该呈现出渐细的针状,在翅针之间都是有翅肉进行相连的。而假的鱼翅,主要采用人工去进行合成的粉丝,长短都是人为切出来的,不仅翅肉没有,两端切面也都是一般粗细。
3.看其弹性、韧性及口感
真的鱼翅任你怎么掰,也只是会变得弯弯的而不是折断,这是因为鱼翅含有丰富的胶原蛋白,所以它的口感韧度好;若是假的鱼翅口感会十分的脆,用手一掰很容易就会断了。但要注意,真鱼翅用温水泡好后用手轻轻一拽也会断,而假的鱼翅却不容易断,因为添加了有鱼胶。
注意了,虽然这个鱼翅是属于那种比较珍贵的一个烹调原料,但其实鱼翅它的营养价值也并没有十分的高,鱼翅价格比较高昂的一个原因,主要是因为在制作的时候,鱼翅的工序是非常的复杂繁琐的,所以它的加工时期需要比较长的时间,获取也比较的难,所以价格高昂。
-
即食海参好还是淡干海参好,即食海参与淡干海参的区别是什么
海参一种温带,热带的无脊椎动物,由于它营养丰富,珍贵稀有,在各类山珍海味中尊享“中八珍”,在市面上,经常有即食海参和淡干海参。那么即食海参好还是淡干海参好?一、即食海参好还是淡干海参好总体来说淡干海参较好,既保存了原有的口感,又健康安全。为了防止即食海参融...
-
帝王蟹是螃蟹吗,怎么区分的
每一个物种都有非常多的细小的种类,就算是细菌,它都有非常多种类的小细菌,那么今天我们就来了解一下螃蟹里面的种类,比如说帝王蟹是螃蟹吗?属于它的分类吗?帝王蟹是螃蟹吗因为帝王蟹它有一个称号叫做蟹中之王,所以它肯定是螃蟹这一种,这种螃蟹是深海里面才有的,它可以...
-
海参分几头是什么意思,海参怎么挑选
现在随着生活水平的升高,之前我们不能经常吃到的食物现在都可以吃到了,比如说海鲜,海鲜中海参是很受欢迎的,那么大家知道海参分几头是什么意思吗?平常买海参的时候怎么挑选呢?一、海参分几头是什么意思海参虽然是一种外形不太美观的食物但是营养价值比较高,平常我们...
-
可以吃的水产品有哪些?
水产品是我们食物中的一类,而且是非常受人们欢迎的一个种类,不管是在全国各地这种水产品都是很符合人们的口味并且销量特别好的,在生活中也随处可见一些水产品的餐馆,那么可以吃的水产品有哪些呢?可以吃的水产品有哪些1.牡蛎,是一种软体动物,虽然它的外观看上去并不...