水果生鲜店经营之差异化经营
现在做生鲜的人群越来越多,尤其是水果店,不仅每个社区总能见到一两个门店,还有不少路边的小推车生意,价格和品种都各有不同,可谓竞争激烈。
但卖水果看似门槛低,实际上却有很多的学问,如今也有许多水果店即使价格便宜却经营不善。然而市面上还有一种高端的商超,他们的生鲜产品往往价格并不低、甚至普遍偏高,但依然顾客盈门、利润可观、备受欢迎。这是什么原因呢?
可以说,门店竞争力之源就在生鲜,而生鲜竞争力之源在于产品的差异化。
差异化经营:提的核心
寻求差异化的目的:
就是为了摆脱价格竞争,为顾客提供更优质的商品。
而精品化则是差异化运营中很重要的一步。虽说,生鲜的差异化分为很多种,但就水果这个品项而言,比较容易做到的就是精品化。常规商品已不能满足顾客的饮食观念,精品化能真正做到与竞争对手差异化经营,且单价高,非常符合消费者对刺果缤纷时尚水果店水果店商品喜好。在售卖时,可以做主题陈列,量大丰满,销售会非常理想。
今天,要与大家分享的一家水果店,15年前起家,至今仍红遍香港,它就是典型地将差异化做到了极致,比周边所有水果店都技高一筹。
差异化主要体现在以下四个方面:
货源:新奇产品多
包装:精美且有特色
营业时间:24小时营业
如何处理损耗:鲜榨果汁、水果干
货源有特色:新奇产品多
一开始,也只是卖一些普通大众化的水果。
但后来通过对商圈的了解,附近环绕办公区域,客层都是一些有消费能力的白领阶层,并结合了所在区域特点,转型成了现如今的高端进口水果店。
可见成功并不是偶然,定位精准、顺应环境,把水果店变了又变,最终迎合了顾客的需求,也为自己店铺建立「特别」、「独有」的形象。
于是,水果专卖店确定了自己的理念,那就是:“只卖别人没有的水果”。
目前市面上还很少见的新、奇、特商品,比如正宗夏威夷木瓜、哥伦比亚进口的麒麟果、日本方形西瓜、乒乓球般大的红宝石提子等,在这家店都能看到,这也就拉开了它与其他商家商品档次的距离。
甚至店面还非常有特色的摆放了两个重180斤的日本北海道巨型南瓜,有了这样一个活招牌吸引顾客驻足,何愁没有生意啊。
包装有颜值:精美又特别
人靠衣装马靠鞍,有了好产品,包装也就成了锦上添花。
包装材料,由保鲜纸到三款水果托、六款水果碟,都是从日本订购的。
因为其款式够精美,还可以配搭不同颜色的水果,立刻就让店里的果品档次看起来跟其他店里的不一样。无论是一串提子还是一颗草莓,无论是自己吃还是拿来送礼,既赏心悦目又有面儿。
更不用说进口水果的成本很高,一般承担不起大量的损耗,所以华丽又实用的包装不仅让产品提高了一个档次,还减少了破损几率,也就变相的减少了损耗。
服务更周到:全天24小时营业
”以前是每天凌晨开店到深夜,中间有几个小时歇业,后来却直接做到24小时营业。
老板说:“以前每天6点就要开店入货,开到晚上12点。在加上收摊到凌晨1.、2点。既然如此,只要多开几个小时就是全天候营业了,通宵营业还可以留住一批夜间的客人,也省下了收铺的功夫。”
此外,热情、亲切、贴心的高颜值服务员更是必不可少,送货上门服务也是有的。
损耗巧处理:鲜榨果汁、水果干
在损耗处理方面也是做到了极致。店面有些水果不够新鲜的时候,便拿它们制作成水果干(利用风干机)一包二十八元出售,虽然只能回本;把口感和甜度适中的水果做成鲜榨果汁,比如店内出名的芒果香蕉汁,打出特色的同时也把损耗降到最低。
就这样,多了许多优质顾客,不乏一些专门驾车远道而来买水果的人,他们不论价钱,只为吃优质进口特别的水果,水果店的利润直线上升。慢慢建立到口碑,后面因为人缘好,找到了更靠谱的进口水果供应商,合作很多年,经常帮店里搜罗各种新产品。
听起来是不是很简单?其实,只要认真的研究店面所处环境,用心的对待每一个顾客,寻找自己与其他店铺的差别甚至将差异化做到极致,你的店铺也能在激烈的竞争中谋得一席之地!
你们都有什么样的经营妙招呢?
可以留言分享给我们
-
重庆火锅哪家最有名?冬日火锅必吃榜单,撩动你的心
转眼之间,2020年已经悄悄来临,在这个冬天没有比和朋友一起去吃顿火锅更高兴的事情了。在这里,小编向你推荐一份十七门火锅必吃榜单,包你在这个冬天吃个痛快!十七门火锅光是锅底就了不得,骨汤、菌汤、番茄.......一筷子下去都是好料,真让选择困难症的小编挑花了眼!红...
-
重庆吃火锅哪里最正宗?这一家,保准让你好吃到停不下来
马上要过年了,这几天,圣诞、元旦、腊八......一个个节日排队到。在这一个个节日里,来重庆可是热闹非凡,来旅行的游客人挤人,几乎都要洪崖洞挤爆了!网络上到处都是刷美景、火锅的!作为一个火锅美食专家,在这里,我为大家安利一家正宗重庆火锅——十七门火锅,保准让你好吃...
-
重庆火锅加盟:有十七门,成功就是这么简单
近几年经济下行,市场低迷,只有重庆火锅市场仍旧前景光明。但是,这有个前提,就是你必须熟知各种产业链关系,懂得行业内幕,有相关经验,这样成功几率才大。如果你不懂这些也没有关系,你可以选择做重庆火锅加盟项目,找到能提供这些帮助的重庆火锅加盟品牌,借优质品牌势力去开...
-
山城小龙女火锅,重庆火锅代表者!
火锅是我国传统美食的代表,不仅仅只受到川渝人民的喜爱,全国各地的人都喜欢吃火锅。重庆以“火锅”而闻名,正因为这样,许多的创业者都想要加入重庆火锅加盟这个行业中来,开一家重庆火锅店,是非常有前景的创业好项目。尤其是近年来选择山城小龙女火锅加盟的加盟商都赚...