麻椒什么时候成熟

7-9月份。麻椒为我国贵州省的一种特产花椒，在川菜中占据重要地位。麻椒味道比花椒更重，以麻为特点，多在7-9月份成熟。麻椒可用于制作水煮肉片、麻椒鸡、宫保鸡丁等川菜，还可用于制作麻椒油。