乳鸽汤的做法是什么
说到乳鸽汤想必很多朋友们都很爱喝吧,因为鸽子的味道鲜美可口,肉质细腻美味,是很多朋友们滋补养生的理想菜品之一,不仅如此,乳鸽汤还能美容养颜,滋阴补血,有很好的美容功效,那么,乳鸽汤的做法是什么呢?不妨我们一起去了解看看吧。
一、乳鸽汤的做法是什么
食材:鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4到5片、北芪4片。
做法:锅内烧热水,倒入1茶匙白酒,将乳鸽下锅煮至出血沫,将水倒掉,将乳鸽洗净。将香葱打成结,与乳鸽同煮,姜片一起放入沙锅中。大火煮开,加入香菇、红枣、中药材,用中小火炖一个半小时,山药去皮切段,与枸杞入锅,继续炖半小时,加盐即可。
二、鸽子的做法有哪些
1、烤乳鸽
材料:妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量。
做法:乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味,取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。
底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度。骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜。
2、油淋鸽子
材料:净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克。
做法:将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉。将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成。
乳鸽汤的做法是什么?对于不知道乳鸽汤做法的朋友们来说,相信在看完以上详细介绍以后,一定不难知道其中的答案了吧,建议广大吃货朋友们可以按照上面介绍的做法,自己不妨动手来尝试做一下哦,相信大家一定会收到意想不到的效果哦。
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