重庆家乡菜都有哪些
每个地方都有属于自己的家乡菜,长期出门在外总是会想念家乡菜的味道,想吃到家乡亲人做的菜,当有时候吃到相似的味道,心中就不免起一些波澜,重庆是一座人杰地灵的城市,也算是出名的美食之城,有很多好吃的菜肴,那重庆家乡菜都有哪些?
重庆家乡菜都有哪些
重庆菜又称渝菜,重庆恢复直辖市后,以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。代表菜有:重庆火锅、水煮鱼、酸菜鱼、老鸭汤、酸辣粉、辣子鸡、泉水鸡等
鱼香肉丝和回锅肉是重庆有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中,香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒,虽然简单,但要合理搭配,做出正宗的鱼香肉丝还真不易。很多家餐馆都点过这道菜,但非酸即甜,倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺,不必吃别的菜,叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。
另外在重庆菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉,这样肉炒出来才够嫩。回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成(如不煮而生炒就成了盐煎肉),炒回锅肉的关键之一是火候:爆油时要恰到好处才油而不腻,否则火候不到则油,火候过头则干硬;关键之二是,要是豆瓣酱酱香扑鼻,你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣,略咸。关键之三是起锅前别忘放糖,很多人都忽略了这一着,结果少了一味。正宗的回锅肉会让人长久难以忘却!
重庆家乡菜有哪些,真的是一时半会说不清有太多了,各种鲜香麻辣都有,但最重要的就是重庆火锅,如果你去重庆旅游必须要尝尝火锅,那真的是一个霸道啊,连续吃一周都不会感觉到呢,还有重庆小面也是很出名的哦,要不要尝试去重庆旅游呢。
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