烧白是梅菜扣肉吗
烧白和梅菜扣肉都是用五花肉制作而成的,从颜色,外形上看都非常相似,那么烧白是梅菜扣肉吗?它们之间有什么不一样呢?今天就一起来具体了解一下这两道菜的精髓之处。
一、烧白是梅菜扣肉吗
不是
烧白和梅菜扣肉其实是两种不一样的菜肴。虽然它们颜色看上去是差不多的,都是红彤彤的,用的食材也是一样的,都是肥瘦相间的五花肉,包括最后呈现出来的形状都是一片片的肉,但是其实烧白和梅菜扣肉是不一样的,吃起来的口感, 制作的方法,还有配菜等等都会不一样。所以大家在点菜的时候,一定不能把这两道菜混为一谈。
二、烧白和梅菜扣肉的区别是什么
1.所属菜系不同
烧白和梅菜扣肉是属于两种不同的菜系的。烧白是四川,重庆一带的传统美食,所以是归属于川菜。而梅菜扣肉是江南地区比较传统的一道菜,属于江浙菜。所以在地域菜系上,这两道菜是归属于不同的菜系的,这是它们最大的区别。
2.制作方法不同
烧白和梅菜扣肉在制作的方法上也是不一样的。烧白的制作方法是需要把整块肉先煮,然后放入锅中去炸,最后切片之后放入锅中蒸。而梅菜扣肉的做法是先煮,然后直接切片放入梅干菜和肉一起蒸,不需要油炸。所以在制作方法上是不一样的。
3.食材不同
烧白和梅菜扣肉虽然都是用的五花肉制作的,但是烧白是只有五花肉,而梅菜扣肉除了五花肉之外,还有晒干的梅干菜垫底,所以在食材上这两种菜肴也是不一样的。而且做出来的口味也会不一样,梅菜扣肉还有梅干菜的香气。
所以烧白和梅菜扣肉是两种不同的菜肴,因此大家平时如果在川菜馆点菜的话,那么就点烧白,而在江苏菜馆吃的话,就点梅菜扣肉,这样才能吃到它们最正宗的味道了。通过今天的分析,大家应该对这两道菜渗入了解了吧,以后可不能再搞错了。
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