墨鱼老鸭鸽子汤的做法,墨鱼老鸭鸽子汤怎么做
“夏天来了,高温闷热,让人心情不免有些烦躁,所以在饮食上要注意清淡,多吃些汤汤水水的,除了能滋润肠胃外,还能补充体内流失的水分。
各种蔬菜汤虽然简单快手,但是却有些寡淡,在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好,但是这个时间值得等待。
老鸭多为3年以上的老鸭,其性温,一年四季煲汤都有滋补的作用,且不上火。鸽子肉嫩汤香,加上来自海边的干墨鱼,这锅汤除了几片鲜姜外,真就没了别的调味料,但是其鲜美让家人一人喝了两碗,这一锅喝得“底儿朝天”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤
1、干墨鱼准备好,剁块的老鸭和鸽子准备好,用量可根据实际情况来调整。
2、用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块。
3、用凉水冲洗浸泡几分钟,去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘。
4、老鸭鸽子同入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持微当时状态,浮沫会不断涌现出来,用勺子将浮沫撇掉,这个过程大概要持续5分钟。
5、去掉浮沫的汤水清澈了很多,转微小火。
6、将洗净的墨鱼干倒入汤中。
7、再来几片鲜姜起到去腥提香的作用;其它的调味料不放,利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道。
8、盖上盖子,转小火焖炖;为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢?因为想省电,也不想让抽油烟机呼呼响,天热,尽量减少这些噪音的干扰。
9、煮到肉烂汤鲜时,根据口味撒适量盐;干墨鱼自带咸味,这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉,或者用吸油纸吸走,但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素,但不知此说法是否具有科学性,所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。
10、墨鱼老鸭鸽子汤,肉烂汤鲜,不油不腻不上火!
小窍门
1.干墨鱼可网购,选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选,以个大肉厚为上品;食用时取部分切块切条浸泡;墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头,是一味药材,具体疗效可咨询专家,此处不做过多讲解;
2.老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类,所以无需焯水,以防过多营养流失,只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可;
3.汤最好一顿喝完,剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。
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