叉烧茄子粒的做法,叉烧茄子粒怎么做
“烤了叉烧,总想以叉烧的名义开创些菜式,想到了茄子,茄子比较吸汁,相得益彰。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧茄子粒的做法步骤
1、茄子切粒入盘,加2汤匙玉米淀粉,搅拌均匀;
2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用;
3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,表面的粉凝固即可捞起滤油;
4、开锅中火,锅放少许油,把叉烧煸香;
5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2,翻炒几下;
6、倒入茄子粒,翻几下;
7、撒入生抽2汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,撒五香粉1/2茶匙,兜片刻,加入其余的青椒、红椒和葱粒,兜几下,即可出锅。
小窍门
一、不备置叉烧时,可用五花肉切粒,稍腌后煸出油来再加其他材料烹调;
二、菜椒和葱分两次加,第一次为配料与茄子粒和叉烧炒,第二次加入是为卖相色彩鲜艳,因为以上材料都是可以生吃的,可以免炒或稍微炒一炒,不介意卖相的可以第一次加入时全部倒入。
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