泸州夹沙肉的做法 【泸州夹沙肉】 泸州夹沙肉怎么做

“这几天新疆连续下大雨，天气特别的凉快。还感觉到冷。前段时间媳妇说，想吃夹沙肉，趁凉快，今天中午就吃夹沙肉。夹沙肉选用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟软，吃起来香甜鲜糯，肥而不腻。这道菜在我们老家泸州，特别是农村办宴席，这到菜到现在都一直不缺席，特别是老人，儿童很喜欢这道美食”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

泸州夹沙肉的做法步骤

• 1、五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净

• 2、放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐

• 3、煮到筷子轻插穿，就可以了

• 4、趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

• 5、锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅

• 6、炸好的五花肉

• 7、肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片

• 8、剩余的肉就这样切

• 9、切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖

• 10、糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

• 11、为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末

• 12、豆沙片放肉片中，包起来

• 13、一片一片的包起来。做了12片

• 14、扣碗先抹油，肉就这样放好

• 15、泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】

• 16、8成熟的糯米，放入扣碗中

• 17、水开后，继续蒸一个小时

• 18、做出来的成品