菱角烧肉的做法,菱角烧肉怎么做
“菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”,白色菱角肉粉性微甜,食味并没有特别之处,最吸引人处是菱角的清新之气,菱角不仅有清暑,解毒,补中,止渴的功效,还有补益肠胃,解酒,清热,利尿的作用,且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳,生食可当水果,熟食可代粮,其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”,即是菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。
菱角除了这种简单的煮食方法之外,湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧,非常特别美味,被认为是最佳拍档,是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香,与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多,都是先烧肉,即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油,加入料酒、酱油、糖给五花肉上色,然后加水炖,30分钟后放菱角一起大火烧,小火收汁起锅装盘。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菱角烧肉的做法步骤
1、将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料;
2、锅中放入适量的油,下入五花肉煸炒;
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色;
4、倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色;
5、加入新鲜的菱角,继续翻炒;
6、将八角,桂皮,香叶,小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水;
7、盖上盖,大火煮开,小火焖煮三十分钟;
8、揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;
9、搅拌均匀继续收汁;
10、出锅装盘,美味的菱角米烧肉就做好啦。
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