懒龙#忆江雪糕#怎么做又香又好吃
主料
中粉(富强粉) :500干酵母粉 :5
泡打粉 :5
猪肉馅 :600
食盐 :5
黄豆酱油 :10
生抽 :5
葱末 :300
香油 :5
清水 :250
花椒大料桂皮熬水 :100
姜粉 :5
糖 :5
辅料
具体步骤
1. 1.熬制肉馅碗汁:花椒2g,大料2颗,桂皮2g煮水,水100g。冷水下料,开锅后小火熬制10分钟。冷水镇凉备用。
2. 2.和面:面粉加入泡打粉,酵母粉,分次加入温水(50度左右)和面,切记水酌量加入。揉至成型不沾手后室温醒15分钟。
3. 3.醒面期间拌肉馅:肉馅加入盐、黄豆酱油、生抽、姜粉同方向搅打均匀。熬好的碗汁分次打入肉馅。然后加入葱末、香油拌匀。
4. 4.醒好的面团切成均匀的5份,用擀面杖杆成长方形,馅尺铺上肉馅。从长边开始卷起来。
5. 5.卷好的面卷儿把两头儿捏死,之后醒20分钟。
6. 6. 开水上锅蒸20分钟,关火后不揭盖闷5分钟后出锅。切成小段乘盘。配醋和粥一起吃更香欧:)
配方能做20cm长懒龙5份,大家可以酌情按比例增减备料数量
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