诱人的芭比娃娃蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :80植物油 :35
牛奶 :35
蛋糕粉 :80
鸡蛋 :5个
辅料
柠檬汁 :10ml具体步骤
1.准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶,搅拌均匀
5.把易小焙蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌,直到面糊顺滑细腻,无颗粒状
7.用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )
9.蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合
12.还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
13.倒入芭比娃娃模具中,表面用刮刀刮平整,在案板上震几下,把震出的大气泡震破就可以了
14.把烤网放在烤箱下层,模具放在烤网上
15.上下火150°,烤制60分钟
16.烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性
17.奶油打发
18.把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上
19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来
20.用白色的奶油开始裱花
21.用一点紫色素调出颜色,继续在裙摆上裱花
22.一点一点添加色素的用量,裙子下摆颜色最深
23.最后加一些小装饰
24.成品图
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟,这个芭比娃娃的模具比较高,所以我定为60分钟,烤制的时间刚刚好,里面完全熟透2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内3、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的4、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋5、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了6、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。
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