菠菜番茄煎蛋饼怎么做又香又好吃
菠菜番茄煎蛋饼是一道家常菜,可做早餐主食。而且菠菜中富含丰富纤维素,铁质微量元素,维生素等人体必须营养元素。番茄中也富含大量维生素,菠菜的清香混合了番茄的酸甜口感,再加上煎蛋的香脆,这道菜肴的口感独一无二的香脆可口。不仅营养丰富,而且口味新鲜,这道菜很受广大家庭的欢迎。
主料
番茄 :1个洋葱 :20
鸡蛋 :2个
菠菜 :45
辅料
清水 :45ml淀粉 :10
具体步骤
1.1. 准备食材:菠菜45g、洋葱20g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、番茄1个。PS:我知道有的宝宝不喜欢番茄,但不妨试试这种做法,熟吃不喜欢,也许生吃没那么酸会容易接受呢。
2.2. 菠菜提前用清水浸泡,滴入一滴果蔬清洗液,然后反复用流动的清水清洗干净。
3.3. 再用刀把菠菜切成1-2厘米左右的大小。PS: 一般平时做菠菜或者其他的绿叶青菜,我都会用水焯一下,但做这个蛋饼为了漂亮很想尝试下菜叶舒展开的样子,所以就省略掉焯水这一步。你在实际操作中,最好还是提前焯一下去除残留农药和亚硝酸盐哈。
4.4. 再将洋葱切成碎末。PS: 很多宝宝不爱吃洋葱,可以将洋葱切得碎碎碎碎的,这样宝宝就不易发觉了。
5.5. 在碗中打入两个鸡蛋,然后搅拌均匀。
6.6. 在10g淀粉中加入45ml的清水,搅拌均匀。
7.7. 然后将搅拌均匀的淀粉和清水倒入蛋液中,再次搅拌均匀。PS: 我总结了一个煎蛋皮的好用配方,2个鸡蛋加入10克淀粉和45ml的水,煎出的蛋饼既不容易破又很软嫩。因为 加了清水后,蛋液会变得更稀,这样煎出来的蛋饼又软又嫩,而加了淀粉后,又可以让蛋饼在煎的时候不容易破,增加煎蛋饼的成功率。
8.8. 在番茄表面划一个十字,然后用开水浸泡一会,去除表皮。
9.9. 将去皮的番茄切成薄片。
10.10. 锅中刷一层油,然后将洋葱倒入锅中。
11.11. 将洋葱煎至半透明,并且煎出香味。PS: 洋葱的营养素含量并不高,但其所含的硫化物具有很好的健康效益,如促进消化、杀菌、提高免疫力、降血脂的作用。
12.12. 然后将菠菜倒入锅中,炒至菠菜变软,然后将洋葱和菠菜摊平。PS: 在倒入蛋液前,一定要将洋葱和菠菜摊平噢,这样煎出的蛋卷薄厚才能更均匀,主要也是为了好看!
13.13. 然后将搅拌好的蛋液倒入锅中,并迅速晃动锅身,让蛋液平铺在锅中。PS: 倒入蛋液之前一定要再次搅拌一下,因为时间过长后蛋液中容易产生少许沉淀。
14.14. 基本上,等蛋液铺平整个锅底后,就可以放入番茄片了,别等蛋液全部凝固了再放入,这样番茄就不能粘在蛋饼中了。
15.15. 盖上盖子,小火焖8分钟左右。在视频中,我还有一个在蛋饼底部淋一点清水的动作,主要的目的是为了防糊锅,但每次添水量一定不要淋得太多。PS: 因为锅和火候都不一样,所以在煎到7分钟左右的时候,就要多观察一下,可以用筷子插一下,看蛋饼是否已经煎熟,千万别看蛋饼都快糊了,还在那掐点等时间哈,时间并不是固定的。
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