鲜美可口的牛肉粉丝怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

主料

马铃薯粉丝 ：100
牛肉 ：2500

辅料

油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
生姜 ：适量
干辣椒 ：适量
冰糖 ：适量
卤鸡蛋 ：半个
卤料包 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
胡椒粉 ：适量
小白菜 ：适量

具体步骤

1.把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。

2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。

3.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）

4.放入一碗老卤水。

5.放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。

6.准备干粉丝。

7.温水泡软。

8.冷水下锅。

9.煮至透明状捞起盛碗。

10.放上烫熟的白菜。

11.放上卤鸡蛋。

12.放少许盐。

13.放胡椒粉。

14.浇上煮开的卤汁。

15.最后淋上辣椒油。

16.铺上牛肉片，上桌开吃。

烹饪技巧

1、盐要酌情放，因为卤水里面已经含盐。2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。