好吃的家常宫保鸡丁怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :适量胡萝卜 :适量
花生米 :适量
鸡脯肉 :适量
辅料
青椒 :半个红椒 :半个
葱 :适量
干红尖椒 :3-4个
酱油 :适量
白砂糖 :适量
淀粉 :适量
香油 :适量
白胡椒粉 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.鸡肉切成小丁,加点淀粉.白胡椒粉.料酒.盐腌制10分钟左右
2.胡萝卜.黄瓜切丁备用
3.青椒和红椒切丁
4.生姜切沫,葱切小段,干红辣椒切段
5.锅中加适量油,冷油下花生米,翻炒至花生米颜色金黄,喷一点点点水,翻炒两下起锅晾凉。
6.花生米盛出后,锅中热油下腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,熟透后装盘
7.锅中少许油,加入花椒和干红辣椒段炒香,关小火后将变色的花椒和辣椒段盛出扔掉,加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至内里熟透,加入刚才炒好的鸡丁。
8.依次加入少量料酒.酱油.醋.糖(建议提前调好汁一次性倒入,省的加了这个忘记那个,方便。)糖和醋的比例差不多是1:2,不要放太多,毕竟不是糖醋口味的。最后加一些水。
9.待锅中煮沸,熄火加入少量味精。最后放入花生米。花生米一定要最后放,要不然就不脆了。
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