正宗大盘鸡怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡 ：1250
土豆 ：250
青红椒 ：170
面粉 ：300

辅料

油 ：适量
老抽 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
番茄酱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
鲜抽 ：适量
蒜 ：适量
桂皮 ：适量
辣椒 ：适量

具体步骤

1.准备好食材

2.准备好调料

3.准备好面粉

4.面粉里放一点盐，用冷水和面

5.用力揉成光滑的面团，醒20分钟

6.擀成厚些的面皮

7.切成宽条

8.排入大盘，两面刷上油，用保鲜膜盖住，醒30分钟

9.土豆，青红椒洗净切滚刀块待用

10.光鸡去杂质洗净，切大块

11.锅里加油，放入白糖炒出糖色

12.放入鸡块炒上色

13.放入姜，蒜，八角，桂皮，葱结，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味

14.加鲜抽，老抽

15.继续炒上色

16.加入没过鸡块的清水，加入番茄酱，一些盐

17.大火煮开，小火30分钟

18.放入土豆，再加些盐，大火煮开5分钟

19.小火炖至土豆酥

20.放下青红椒，煸炒2分钟

21.撒些葱花，大盘鸡好了

22.再来做面片；捏住面片的两头，轻轻拉长成宽面条

23.放入开水煮熟

24.把宽面条捞入大盘

25.在面条上码上大盘鸡即可食用

烹饪技巧

1、因为要拌面条吃，所以要多放些水，汤汁多些更好.2、俺不怎么吃辣，所以辣椒也放的少。3、没有番茄酱，用番茄也可以。