成都肥肠粉,不可辜负的一道美食图解
成都,著名的美食之都。来到成都旅游的游客们最不能错过的是成都的各类小吃与美食,尤其是当地的肥肠粉。肥肠粉,大部分人认为它味道重,不太爱吃它,但在成都却成为吃货们眼里美食,这是为什么呢?接下来就让我来揭秘成都肥肠粉的秘密吧
主料
肥肠 :500g红薯粉 :150g
豆芽 :50g
辅料
生抽 :2勺老抽 :1勺
冰糖 :1小块
豆瓣酱 :2勺
八角 :2个
桂皮 :1块
香叶 :3
花椒 :8
干辣椒 :4
陈醋 :半勺
辣椒油 :适量
白糖 :适量
小香芹 :适量
葱 :适量
猪油 :适量
料酒 :2勺
盐 :适量
详细步骤:
第一步
肥肠处理好,加盐搓洗
第二步
准备八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒
第三步
上述香料下油锅爆香,放肥肠炒匀
第四步
加豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,冰糖炒匀
第五步
加水煮半小时
第六步
准备葱花,豆芽,芹菜末,猪油
第七步
粉条浸泡2小时
第八步
葱花,芹菜末,猪油,辣椒油,生抽,白糖,醋混合
第九步
豆芽下锅焯水,
第十步
捞出装碗,倒入酱汁,加开水
第十一步
粉条下锅煮软
第十二步
然后捞出沥干,倒入碗中,加肥肠,撒上葱花即可
烹饪技巧:
肥肠加盐洗干净-
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