湖州冷面怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :200面 :200
黄瓜 :一根
胡萝卜 :四分之一根
鸡腿菇 :半根(可以不放)
辅料
牛肉酱 :一勺花生酱 :一勺
醋 :两勺
橄榄油 :两勺
麻油 :少量
葱 :适量
蒜 :适量
姜 :拇指大小一颗
具体步骤
1. 鸡胸肉加盐,姜,水。煮熟。
2. 鸡肉晾凉后,用手撕成丝,备用
3. 胡萝卜,鸡腿菇切丝,加少许油炒熟,加入喜欢的酱料炒制成浇头。这个步骤可有可无,喜欢吃辣的直接用老干妈辣酱也可以~我用的是牛肉酱炒的,比较香
4. 煮面到断生捞出来,最好用冷开水冲洗冷却。滤干加入麻油防止粘连。放入做好的浇头,黄瓜丝,因人而异加入蒜泥葱末。最后做料汁!两人份的是这样:两勺花生酱,两勺醋,一勺蒸鱼豉油或者酱油,一勺麻油,半勺熟油,半碗水调成汁,拌入面中即可!
蒜泥因人而异,可多可少。吃完蒜如果怕口臭,可以嚼几粒花生米,有效去除异味!
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