美味的白芋蒙焖鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

白芋蒙焖鱼这道美食不仅制作简单而且味道鲜美营养丰富，备受人们的喜爱。所需要的食材主要为鲫鱼、芋蒙、西红柿、泡椒。鲫鱼肉质细嫩美味可口。泡椒采用新鲜的辣椒精心腌制而成，搭配上美味的西红柿以及芋蒙经过高温的处理，真可谓好吃极了。

主料

鲫鱼 ：500
芋蒙 ：500
西红柿 ：1个
泡椒 ：适量

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
植物油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用

芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用

鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出

炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下

放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可