自制薩琪瑪怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :200砂糖 :160
麥芽糖 :100
雞蛋 :3個
輔料
泡打粉 :5玉米澱粉 :適量
熟芝麻 :適量
清水 :35ml
具體步驟
1.將泡打粉和麵粉混合
2.將雞蛋打散,然後慢慢加入到麵粉中
3.邊加入邊翻拌形成較均勻的顆粒。
4.最後和成麵糰靜置15分鐘。
5.在墊子上撒些適量的玉米澱粉,防止粘連
6.將麵糰擀成0.2cm的面片。
7.然後切成小片,再切成麵條。
8.切好後撒上玉米澱粉。
9.將麵條放入篩網,篩去多餘的玉米澱粉。
10.鍋中放油,燒至150度左右,分次放入麵條
11.炸至淺金黃色,撈出控淨油備用。
12.將砂糖、麥芽糖和水混合在一起,倒入鍋中,
13.用小火加熱
14.直到砂糖溶解,糖漿出現濃密的泡沫。
15.繼續用小火熬煮,將糖漿煮到115度。如果沒有溫度計,用筷子蘸少許的糖漿,稍涼後能扯出細線,就可以了。
16.熬好糖漿,關火。將炸好的麵條和熟芝麻放入糖漿裡,
17.迅速的攪拌,儘量的使每根麵條都粘上糖漿。
18.將烤盤塗抹一層薄薄的油,放入拌好的麵條,用油手將麵條按平
19.上面再放入適量的蔓越莓幹,待薩琪瑪涼透,切塊即可。
20.看著是否很誘人呢。
製作薩琪瑪最重要是糖漿的溫度,115度恰到好處。
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