家常锅贴的做法 家常锅贴儿 家常锅贴怎么做
“尝试着做了一次锅贴儿,味道还不错,卖相有瑕疵,回头再改进。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常锅贴的做法步骤
1、面粉稍加点儿盐,温水和面。
2、揉成一个光滑的面团,醒20分钟。
3、阳台的小葱长势有点过于喜人了,非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。
4、掐了一把。这种新鲜,感觉真好,从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好,其它菜都不行。
5、切碎。
6、盆内放适量猪肉馅。
7、加入小葱、姜末、花椒面儿。
8、馅料好吃的秘密来了,适量的黄豆酱,用水调开,加到馅里。
9、和成馅,顺时针搅拌,有点上劲的感觉。
10、醒好的面,揪成比平时饺子大一些的剂子,擀成薄皮备好。
11、电饼铛预热完毕,加适量的油,调成小火。我这倒的有点多了,其实薄薄刷一层就好。
12、取一张皮儿,放馅,包成锅贴儿的样子,如图,两端不封口。放入饼铛中。
13、依次包好,放入锅中。小火煎4分钟。
14、待馅料微微变色,改大火,加半小碗水进去。其实应该加水淀粉,就能出现冰花了,下次再试。水汽缭绕,盖上锅盖。PS:饼铛没有锅盖,就随便找了个能盖住的盖子,忘记拍了。
15、4分钟后,水份收干,锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。
16、来个特写,底部金黄香脆。因为油放多了,出现了小黑渣渣,影响美观了,下次改进。
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