香菇青菜肉包子的做法,香菇青菜肉包子怎么做
“家人喜欢吃肉包子,又担心卖的包子不知什么肉,就自己学做包子,还挺好吃的。以前看到大家说发酵面团要1个小时,就打退堂鼓。现在自己发现这个方法挺省时的,有时懒,多包些,吃不完,还可以放冰箱里速冻,想吃时拿出来蒸”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇青菜肉包子的做法步骤
1、酵母跟面粉拌均,加入温水,用筷子拌成面片状
2、用手和成光滑面团,消毒碗柜按下层的按键运行5分钟后关掉,放入面团到碗柜里发酵20来分钟,面团已经两倍大了,拔开满满的蜂窝状
3、香菇泡发后洗净切粹,青菜洗净切粹,肉剁末葱切葱花,姜切沫
4、锅烧热,下油,下入葱白和姜末炒香
5、下肉末翻炒下,加入料酒、蚝油、生抽,十三香翻炒出肉香,下入香菇末炒香,下青菜末,调入盐和鸡精,加些水或汤翻炒关火,下入葱花翻拌下
6、香喷喷的肉馅做好了
7、面团发酵好了,揉搓成条状,切小剂子
8、擀中间厚边上薄圆片
9、根据自己的练习,包好了包子,还不耐。蒸锅抹油,放入包子盖锅盖,让它再发酵5分钟,蒸锅加热水,开始蒸
10、蒸15分钟关火,等两三分钟再开盖,香喷喷的包子出炉了
小窍门
擀面皮时一定要中间厚边薄,不然包肉馅时的汤汁会漏出,肉馅等放凉些再包,包好的包子不要放太靠近发酵,会粘在一起
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