萝卜丝猪肉包子的做法 【烟台】萝卜丝猪肉包子 萝卜丝猪肉包子怎么做
“舌尖上的中国第二部让全国的吃货们继续大快朵颐,细心的观众可能发现,片中每一集都少不了面食的身影,而提到面食,就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉,用蒸、煮、烤、炸等各种手段,做出各种各样的面食,花样百出,琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色,俗话:“包子饺子面条儿,疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧,今天和大家分享的是猪肉萝卜丝包。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝猪肉包子的做法步骤
1、将面粉放入料理盆中,酵母用温水融化,将酵母水缓缓的倒入到面粉中,搅拌成絮状。
2、和成一个光滑粉面团。
3、放在温暖湿润的地方,进行第一次发酵,第一次发酵至原来的两倍大。
4、猪肉切成细丁,加入生抽和生姜末搅拌均匀,腌制十五分钟。
5、萝卜切成细丝,放入沸水锅中焯水。
6、将焯好水的萝卜丝挤干水分剁成碎末。荠菜也是同样的方法操作,先焯水后剁成碎末。
7、将萝卜和荠菜加入到肉馅中,调入盐,蚝油,海米粉和花生油搅拌均匀。(海米粉是将海米烘干后用料理机打成的粉末)
8、将发酵好的面团取出排气,滚成长条状,分割成大小合适的剂子。
9、将面剂子按扁擀成圆形,放入馅料包好。
10、垫上玉米叶放入蒸锅,进行第二次发酵。
11、二次发酵结束后,大火烧开转中火蒸十五分钟左右。
小窍门
1、冬天面不是那么容易能发起,最好用温水和面。
2、如果家里没有暖气,第二次发酵时可以将蒸锅中的水烧至温热,再放入包子胚发酵,能加快发酵的速度。
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