猪油渣萝卜丝包子的做法,猪油渣萝卜丝包子怎么做
“熬猪油剩下一些猪油渣,用它和萝卜丝包包子,实在太香了。因为是早餐吃,所以未来得及让面团全发就包上了。半发面的包子虽然颜值和口感不及全发面的包子,但比“死面”包子要强很多,口感不硬,也很软乎。这油渣萝卜丝包子香嫩多汁,趁热吃,甭提多香了!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪油渣萝卜丝包子的做法步骤
1、面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆;
2、先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖上盖子饧至1.5-2倍大;
3、水萝卜清洗干净,猪油渣用量多少不限定;
4、水萝卜用擦丝器擦细丝;
5、猪油渣切碎,大葱切碎;
6、油渣和葱末同入萝卜丝盆;
7、舀一勺猪油;
8、撒盐,先不要混合,包之前再混合,防止萝卜丝出汤;
9、面团想吃暄软的就发到2倍大,着急吃发到1.5倍亦可;面团放案板上揉光滑,拼长条,切大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
10、放适量馅在面皮上;萝卜丝是生的,熟后就塌,所以尽可能多放馅;
11、包成包子;
12、全部完成啦;
13、包子码放在铺了屉布的蒸锅里;如果是棉屉布,需打湿拧干再用;硅胶屉布可直接使用;也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子;
14、饧发20分钟,大火蒸15分钟,焖3分钟出锅。包子是半发面的,所以看上去没有全发面的暄软、洁白,面皮口感稍显瓷实,但依然软乎。
15、猪油渣萝卜丝包子,咸香味美,吃着很软和!
小窍门
1.萝卜丝不要用盐杀出水来,所以在包之前再混合馅料,这样既可最大限度地保留营养,也能使包子多汁、香嫩;
2.猪油渣用量多,可不放猪油;猪油凉后会凝固,所以包子要趁热食用;
3.做半发面还是发面包子,可根据个人的时间和喜好来调整。
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