新疆那仁的做法,新疆那仁怎么做
“天气越来越冷了,前两天老公去山回来带了半只羊,有些骨头。突然想起好久没做那仁了。这个季节很适合呢。
那仁是我们这里游牧民族非常喜欢的食物。新疆冬天天气寒冷,羊肉属热。牧民们生活在山里物资匮乏,蔬菜什么的比较少,需要在山下购买,出山也比较不方便。
那仁有很多种做法,这个是去山里玩的时候在牧民家里做客学会的。方法比较简单。用的食材也比较少。其实在牧民家里没有很多的调料和食材,所有的食物基本上都是原汁原味的呢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新疆那仁的做法步骤
1、这些是需要的食材
2、这个面是买来的,也可以自己做,
3、先把羊骨头剁成两截(方便顿出骨头里的骨髓)和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫(这个羊是吃野草喝泉水长大的,所以比较鲜美,没有膻味,要是买的羊肉比较膻可以加点料酒)
4、捞出羊骨头,用清水冲洗几遍,放入砂锅里大火煮开,然后小火慢炖2个小时,一小时后放入葱和姜片
5、肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了,把洋葱青椒西红柿切成末。
6、嗯这个就是炖好的肉了。
7、把肉汤倒出一部分,放进煮锅里,煮开后下入面条
8、在准备好的料理放入几勺羊肉汤,汤要是开的,把这些料烫个半熟。
9、面条下好后捞出放进,调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐,这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。
10、盛到盘子里,把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉,放在面上。可以再肉上撒些盐,也可以单另用小碗兑一碗盐水,肉沾盐水就好了
小窍门
1、炖羊肉不要放入过多的调料,这样不能保持它原有的味道
2、不要放盐,因为面里本身是有盐的,如果放盐再煮面会咸。
3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。
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